番茄炒蛋的经典做法详解，这道家常菜——番茄炒蛋，以其色彩鲜艳、营养丰富深受人们喜爱。本文将详细介绍如何简单快速地做出一道美味可口的番茄炒蛋，不论是初学者还是烹饪爱好者都能轻松掌握。让我们一起步入厨房，开始这场美食之旅吧。
一、所需材料
1. 新鲜番茄2个2. 鸡蛋3个3. 葱花适量4. 盐适量5. 白糖少许6. 食用油适量7. 生抽或老抽（可根据个人口味选择）
二、步骤准备
1. 番茄洗净，切成块状，尽量保持大小均匀，以便于烹饪。2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，制成蛋液备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，热至六七成热时，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺开，中小火慢慢煎至两面金黄，然后用铲子切成小块，盛出备用。
2. 炒番茄
锅中留少许底油，放入切好的番茄块，加少许白糖，用中小火慢慢翻炒，让番茄出汁，直到番茄软烂，颜色变得红亮。
3. 混合炒制
将煎好的蛋块倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。如果喜欢色泽深一些，可以加入少量生抽或老抽提色。
4. 调味出锅
最后撒上葱花，根据个人口味再次适量加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
1. 番茄炒蛋的关键在于番茄的处理，要先炒出番茄的酸甜汁水，使味道更加浓郁。2. 煎蛋时火候不宜过大，以免蛋过老影响口感。3. 调味品要适量，以保持食材本身的原汁原味。
总结
番茄炒蛋作为一道家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是许多人心中的拿手好菜。通过以上步骤，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的番茄炒蛋，快去厨房试试吧！