如何做出美味可口的素鸡，想要在家中轻松烹制出一道令人垂涎欲滴的素鸡吗？这篇文章将带你走进素食厨房，掌握制作美味素鸡的秘诀，让你的餐桌增添一道健康又美味的佳肴。无论你是素食者还是寻求健康饮食的新尝试，都能在这篇指南中找到灵感。
一、所需材料
1. 豆腐 - 一块硬质豆腐，约400克2. 香菇 - 几朵，泡发切片3. 鸡蛋 - 1个（可选，增加口感）4. 面筋 - 适量（或使用素鸡丝）5. 调料：生抽、老抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱姜蒜末6. 油 - 少许，用于炸制和炒制
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成厚片，然后用刀背轻轻压碎，使其更加蓬松，便于吸收调料。
2. 调制馅料
在一个碗里，打入鸡蛋并搅拌均匀。加入香菇、面筋、葱姜蒜末，以及适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，再加入少许淀粉，搅拌均匀成馅料。
3. 包裹豆腐
将调好的馅料均匀地涂抹在每一片豆腐上，确保每一面都裹满，可用筷子辅助。
4. 炸制素鸡
热锅凉油，将裹好馅料的豆腐片放入油中，小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油分备用。
5. 翻煎收汁
锅中留少许底油，放入炸好的素鸡，加入适量水，盖上锅盖，中小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁，待汤汁浓稠时翻煎均匀，撒上葱花点缀即可。