西红柿牛腩的经典烹饪方法，这道美味的西红柿牛腩，融合了牛肉的醇厚与番茄的酸甜，是许多家庭餐桌上的常客。接下来，让我们一起探索如何将这道传统佳肴烹制得色香味俱全。
一、所需材料
- 牛腩 500克
- 新鲜西红柿 4个
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 桂皮 少许
- 盐 适量
二、烹饪步骤
1. 准备工作
将牛腩切块，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。西红柿洗净切块，姜切片，葱切段，大蒜剁碎备用。
2. 煮牛腩
锅中加冷水，放入牛腩块，加入料酒、姜片，大火烧沸后撇去浮沫，捞出牛腩洗净备用。这样可以去腥提味。
3. 炖煮过程
锅中放少许油，加入冰糖炒至溶化并呈红色，然后加入牛腩翻煎均匀，让每块肉都裹上糖色。接着加入切好的葱姜蒜，翻炒出香味。
加入西红柿块，继续翻炒，让西红柿的汁液与牛腩充分融合。
加入老抽、生抽调色，同时加入香叶、八角和桂皮，增添风味。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1-1.5小时，直到牛腩变得软烂入味。
期间可根据个人口味调整调料，保持汤汁的浓郁。
5. 最后的调味
待牛腩熟透后，尝一下味道，根据需要加盐调味。如果喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。最后收汁即可。
三、上桌享用
一道香气四溢的西红柿牛腩就完成了。将其盛入盘中，热气腾腾，搭配一碗白饭，无论是家人聚餐还是朋友聚会，都是令人满意的美食享受。