麻辣豆腐的制作方法详解，这道深受大众喜爱的经典川菜——麻辣豆腐，以其麻辣鲜香的味道令人回味无穷。想要在家轻松做出正宗的麻辣豆腐？本文将为你揭秘详细的制作过程，让你也能成为家中的大厨。快来看看如何一步步将其烹饪出炉吧！
一、所需材料
1. 豆腐一块（嫩豆腐最佳）2. 猪肉末或牛肉末（可选，增加口感）3. 干辣椒面、花椒粉4. 大葱、姜、蒜5. 生抽、老抽、料酒6. 鸡精、盐7. 植物油、水淀粉
二、制作步骤
1. 准备豆腐
选用嫩豆腐，切成约1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 准备调料
大葱切末，姜蒜剁碎。取适量生抽、老抽、料酒、鸡精和盐混合成调味汁备用。
3. 炒香配料
锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，接着加入猪肉末翻炒至变色，再加入干辣椒面和花椒粉炒出红油。
4. 加入豆腐
将焯过水的豆腐小心放入锅中，轻轻翻煎使每块豆腐均匀裹上辣椒油，然后倒入调好的调味汁，小火慢炖，让豆腐充分吸收味道。
5. 水淀粉勾芡
待豆腐入味后，慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，让汤汁变得浓稠。注意不要煮太久，以免豆腐过于破碎。
6. 出锅装盘
最后撒上葱花点缀，一道麻辣豆腐就大功告成了。趁热享用，麻辣鲜香，令人食欲大增。
小贴士
1. 辣椒面和花椒粉的比例可以根据个人口味调整。2. 焯水时可用少量食盐增加豆腐的口感。3. 煎豆腐时火候要适中，防止豆腐破碎。