辨别胡桃木的真假首先要看其花纹颜色的过渡是否平稳，如果色差过大，那么就不要选择；其次真的胡桃木由于密度大，所以重量也很重，选择时可以掂量一下；最后就是真的胡桃木在阳光下会反射金丝一样的东西，而假的是没有的。
南美黑胡桃木主要分布在秘鲁、哥伦比亚、厄瓜多尔、委内瑞拉、阿根廷和墨西哥。木材的径切面是暗棕色，带有黑色条纹花纹，纹理通直。黄金胡桃木的物理性质和传统胡桃木类似，纹理也很相近，在国内被叫做黄金胡桃木或者金丝胡桃木。纹理直或交错，有时呈波浪纹理，结构略细，加工容易，不易出现开裂和翘起的情况。
胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。可以供应经蒸气处理后边材变深的板材或不经蒸气处理。树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案。
胡桃木在亚洲、欧洲、美洲都有广泛的应用，胡桃木可以用于制造枪托、枪柄和体育用品。从14世纪开始，胡桃木就被广泛用于制造家具，尤其是欧洲西北部的国家。胡桃木流行原因之一是它的重量较轻经及颜色的富有变化，胡桃木心材通常浅黄褐色至褐色，颜色和条纹通常随产地不同而有所变化。通常胡桃木是灰褐色的，带有明显的深色或黑色条纹，其颜色随着时间的流逝会变淡。