西红柿炖牛腩的经典做法，这道家常菜色香味俱全，深受大众喜爱。本文将详细介绍西红柿炖牛腩的制作步骤，让你在家也能轻松做出美味佳肴。无论是新手入门还是资深厨艺爱好者，都能从中获益匪浅。
一、准备食材
主料：新鲜牛腩500克，西红柿2-3个，洋葱半个，生姜适量。配料：料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、清水、香叶、八角、桂皮（可选）。
二、处理牛腩
1. 牛腩切块，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。2. 锅中加入冷水，放入牛腩块，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
三、炖煮过程
1. 炒锅热油，放入切好的洋葱和姜片，炒至微黄。2. 加入牛腩块，翻煎均匀，让每块肉都裹上一层焦香。3. 加入西红柿，一同翻炒至软烂。4. 倒入足够的清水，水量没过牛腩即可，加入香叶、八角和桂皮（如选用）。5. 调入生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到牛腩变得酥烂。
四、调味与收汁
1. 试一下味道，根据个人口味调整调料。2. 当牛腩熟透且汤汁浓稠时，转大火收汁，让汤汁变得粘稠，最后撒上葱花点缀即可。
五、上桌享用
将炖好的西红柿牛腩盛入盘中，热气腾腾，色泽诱人。这道菜营养丰富，口感醇厚，是家庭聚餐或冬季暖身的好选择。