葱烧豆腐的经典做法详解，这道传统的家常菜肴——葱烧豆腐，以其鲜美入味深受人们喜爱。想要在家轻松做出这道美味，下面就为大家详细介绍葱烧豆腐的制作步骤和技巧。无论是新手还是老手，都能从中找到灵感，让餐桌增添一份家的味道。
一、所需材料
1. 嫩豆腐一块2. 大葱一根3. 生抽酱油4. 糖5. 料酒6. 盐7. 植物油8. 水淀粉（可选，用于勾芡）
二、制作步骤
1. 准备工作
将豆腐切成约1.5厘米见方的小块，大葱切段，葱白和葱绿分开备用。将生抽、糖、料酒和少量水混合成调料汁备用。
2. 煎豆腐
锅中倒入适量油，油温六七成热时，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。这样可以让豆腐外皮微脆，内里嫩滑。
3. 炒香葱白
锅中留底油，加入葱白段，小火慢慢炒至香味溢出，颜色微黄。注意不要炒焦。
4. 加入调料
将提前调好的调料汁倒入锅中，煮沸后加入煎好的豆腐，轻轻翻动使豆腐均匀吸收调料。
5. 收汁
待汤汁稍微变稠时，撒入少许盐调味。如果喜欢勾芡，可以加入水淀粉搅拌均匀，使汤汁更加浓稠。
6. 出锅装盘
将葱烧豆腐盛入盘中，撒上葱绿段作为装饰，一道色香味俱全的葱烧豆腐就完成了。
三、小贴士
- 煎豆腐时要用中小火，避免豆腐碎裂。
- 葱白和葱绿分开炒，能保证葱的香气和颜色层次。
- 根据个人口味调整调料比例，喜欢酸甜口的可以适当增加糖分。
结语
葱烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，掌握了基本的烹饪方法，你就能轻松在家中做出令人满意的佳肴。快去试试看，让你的餐桌增添一道美味的家常味道吧！