牛蒡根的药用价值很高，将其入药后可有增加人体抵抗力和免疫力的功效，同时还能起到促进消化、预防癌症等作用，可在平时将其与猪骨或者土鸡放在一起炖煮，之后加入一些自己喜欢的调料，是一种比较适合男女老少服用的滋补良品。
牛蒡根的功效与食用方法牛蒡根是一种具有保健价值的中药材，它里面含有丰富的抗氧化性的物质，将其入药后能增强人体细胞的活性，增加人体抵抗病毒的能力，从而增加人体的抵抗力和免疫力，起到预防癌症的功效。
此外牛蒡根里的营养价值丰富，其中纤维素和维生素的含量极其丰富，这样能促进人体肠胃间的蠕动，减轻肠胃功能的负担，起到调理肠胃的功效，此外还能预防中风或者心血管疾病的产生，对人体健康有很大的促进作用。
可在平时的时候将其与猪骨或者土鸡放在一起炖煮，首先将牛蒡根用清水洗干净，在砂锅中放入一些猪骨或者土鸡，再放入一些牛蒡根，可适当根据口味加入一些枸杞或者红枣，先用大火烧开后再用小火慢炖即可。