车厘子要用盐水浸泡。车厘子表皮会附有很多尘埃、细菌或农药残留，还有可能含有果蝇的幼虫，很难被肉眼看见，使用盐水清洗，便可去除大部分的有害成分。车厘子是蔷薇科樱属植物，其果实小如珍珠，但色泽红艳光洁，味道甘甜带有一丝酸味，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀。
车厘子里面通常含有丰富的铁元素，里面含含有维生素C和维生素E以及青花素等多种的营养成分，其中还含有丰富的纤维素和矿物质，摄入以后有利于全方面补充体内所需的营养成分，从而可以帮助增加自身的体质，里面含有的铁元素还可以起到食补气血的效果。
车厘子味道是甘甜带有一丝酸味，入口有一股清香，口感较脆。车厘子属于欧洲樱桃，果实小如珍珠，色泽红艳光洁，含有糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等营养成分。车厘子既可鲜食，又可腌制或作为菜肴食品的点缀。
车厘子原产于美国、加拿大、智利等美洲国家，中国山东、安徽、江浙等省有引种。喜光、喜温、喜湿。其适宜在光照充足，年平均气温15℃左右，年降雨量700-1000毫米，土壤质地疏松，pH6-7的微酸性至中性或微弱碱性的砂质土壤中生长。车厘子树生活在海拔500-2000米高原地带，是一种喜阳光、好高温、喜肥料、好湿度较高气候、喜土质松软地质、好肥沃土壤的大型果树。