鲈鱼清蒸的做法详解，鲈鱼以其鲜美肉质深受喜爱，而清蒸是最能保留其原汁原味的烹饪方式之一。下面是一份详细的鲈鱼清蒸步骤，助您在家轻松做出美味的佳肴。
一、选购新鲜鲈鱼
挑选鲈鱼时，首选色泽鲜艳、眼睛明亮、鳞片紧实、无异味的。新鲜鲈鱼肉质饱满，轻轻按压有弹性回弹。
二、鲈鱼处理
1. 清洗：将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，特别是黑膜，保持鱼身干净。2. 刮鳞：用刀背轻轻刮去鱼身上的鳞片，避免刮伤鱼肉。3. 切口：在鱼腹两侧各切两刀，便于入味。
三、腌制
1. 准备腌料：取适量生姜、葱段、料酒和细盐，混合均匀后涂抹在鱼身上，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收味道。2. 如果喜欢，还可以加入蒜末、胡椒粉等增添风味。
四、蒸鱼准备
1. 锅中加水烧开，放入蒸架，大火蒸锅预热。2. 将腌制好的鲈鱼放在蒸盘上，鱼皮朝下，以防止在蒸煮过程中破裂。
五、蒸鱼时间
根据鱼的大小，一般1.5-2斤的鲈鱼蒸8-10分钟，每增加500克，多蒸2分钟。用筷子插入鱼肉，能轻易穿透且没有血丝流出，即可关火。
六、淋油提香
蒸熟后，关火让鱼静置2-3分钟，然后将蒸锅中的汤汁倒掉，撒上葱花和姜丝，淋上热油（可以是食用油和香油的混合），瞬间提升香味。
七、出锅享用
趁热端出蒸好的鲈鱼，淋上最后一层热油，一道清香四溢的鲈鱼清蒸就完成了。配上一碗热气腾腾的米饭，简直是美味的享受。