水果为什么变得越来越甜了

你有没有发现，现在的生果越来越甜了？

阳光玫瑰葡萄、蜂糖李一类的网红生果都主打“纯甜”也就算了，普通生果也统统变甜了。吃两片西瓜，像在喝糖水。啃一口哈密瓜，甜得简直能榨糖。就连不是以甜为主风味的蓝莓、火龙果、李子、橘子们也纷纷走上了变甜之路。

过去，咱们买生果时总要问一句“不甜包退吧？”现在根本不用问，闭眼买也够甜。乃至有些人还得反向操作，再三跟老板确认过“不是纯甜吧，是酸甜吧”，才敢下手选择生果。

现在的生果为啥这么甜啊？这些甜得发齁的生果，会不会糖超标，咱们还能定心吃吗？

生果越来越甜，其实是顾客和商场双向奔赴的成果。

嗜甜，是人类天性的寻求。“甜”往往意味着糖的存在，而糖则能快速、高效地为人体正常运转提供能量。此外，摄入糖还能促进人体释放多巴胺，发生愉悦的感受。生理和精力的双重满意，让人们在不知不觉就会倾向更甜的食物。

曩昔的很长一段时间内，顾客都希望吃到更甜的生果，而顾客的选择，会推进商场的改动。为了满意顾客的需求，从育种到培养的整个生产链条，都会奔着“更甜”的目标努力。

育种，是生果变甜的第一步。为了培育出符合需求的种类，杂交育种、砧木育种、芽变育种、倍形育种、分子符号辅助育种等都是常用的技术手法。在这些形形色色的育种手法加持下，不只新种类推出速度越来越快，生果甜度的进步，更是十分显着。

曾经的西瓜，甜度到达12就已经很高了，而日本2020年推出的西瓜新种类金色罗皇，不只瓜瓤是诱人的金黄色，甜度更是最高可到达20。普通的菠萝甜度一般在8~10左右，而菲律宾黑钻凤梨的甜度却能够到达16。

新种类，将生果的天花板不断进步。而越来越精细的培养技术，也能为生果的甜添砖加瓦。恰当的水肥、日夜温差、疏果疏枝、套袋等培养操作，也能在一定程度上进步生果糖分的堆集，让有高甜基因的生果充分发挥自己高甜的特点。

在育种和培养都给力的情况下，现在的生果不只更甜、更大、更漂亮了，风味质量也稳定多了。只要找到某个合适的种类，很少会像曾经那样出现本年好吃，明年就不好吃这样的问题。

一些更“共同”的需求，也能得到满意了。比方，近年来的顾客们对于“吃起来更省劲”的生果有了需求，于是商家们便应运推出了无籽巨峰、无籽西瓜、软枣猕猴桃等吃起来不脏手、不吐籽的省心种类。

当然生果改进育种并不是纯纯的科学行为，在满意顾客的需求外，背后更有着资本与商业的驱动。高甜乃备至甜生果的风靡，就与这类生果的高经济价值有关。

尤其是近年来的生果精品化趋势，更是直接将含糖量等特点跟价格挂上了钩。通过可溶性固形物含量（主要是糖）、大小、形状等多维度的目标，能够将生果区分为不同等级，生果等级越高价格也就越高。高甜生果，不只满意了对甜上瘾的人们，也让商家赚得盆满钵满。