了不起的青春小店｜从种植端去打造一杯好咖啡

·中青网见习记者 王军利最难的是前端最基础的部分，有好喝的原料才能冲出好喝的咖啡。小凹子咖啡庄园负责人廖秀桂介绍，在影响一杯好咖啡的因素中，冲煮占10%，烘焙才占20%，真正原料生产的决定70%。小凹子咖啡庄园位于云南省普洱市十几公里外的南岛河附近，因为整个庄园凹在山间而得名，整个庄园生态咖啡基地300亩。在这里，咖啡种植、脱壳处理、烘焙加工、咖啡品鉴都可以体验到。廖秀桂是庄园的开拓者，1964年从华南热带作物学院毕业后，响应国家开发热区的号召，到祖国最需要的地方去，到最艰苦的地方去。云南是热区面积最大的地方，也是遥远、艰苦、经济技术相对落后的区域。1988年，某速溶咖啡公司将咖啡种植基地从巴西转向云南普洱，希望引种阿拉比卡咖啡豆，廖秀桂作为科技人才被引进到普洱市，见证着普洱咖啡产业发展。在爷爷的影响下，廖世豪大学毕业后回到咖啡庄园，跟着家人一起学习咖啡的种植和管理。近年来，廖秀桂欣喜地看到，喜欢咖啡的消费者越来越多。他对中国咖啡市场非常乐观。对廖秀桂来说，市场的需求更要反馈到更加精细化的咖啡种植上来，投入足够的人力、技术和管理，生产出更好的东西出来，满足国内需求。