竹荪是一种非常有食用价值的食用菌类，营养丰富，特别滋补身体。竹荪一般会用来煲汤喝，很少会来涮火锅，这样很多营养会融到汤里，但是吃火锅的时候是不会喝汤的。不过我们可以将竹荪放在勺子里，在锅底中煮熟，但是不要太久，不然会破坏营养完整。
竹荪下火锅多久能吃竹荪很容易熟，最好不要长时间煮，只需要在锅里煮3分钟。时间长了会破坏其原有的营养成分，大大降低其食用价值。如果用竹荪涮火锅，建议缩短时间至1分钟，以保证其营养不被高温破坏。
竹荪火锅不同于炖汤。火锅不能把汤喝完，所以如果你煮久了，所有的营养都会在汤里，但即使煮久了，竹荪的香脆口感也不一样。它会改变，但营养会流失。
竹荪下火锅需要泡发么需要泡发。涮火锅所用的竹荪一般是干竹荪，烹调前一定要浸泡清洗，否则会有强烈的异味，有点像洗衣或肥皂的气味。此外，如果不清理，还有可能吃沙子。
浸泡竹荪的方法很简单：先将竹荪的菌根（病菌底部的小圆圈，封闭端）去掉，再将竹荪的网裙去掉（如果用过的话）到竹荪的气味，你可以保持它网裙），最后将竹荪浸泡在温/冷水中。干竹荪放入水中很快就会变软。竹荪变软后，检查竹荪上是否有黑点或杂质。如果是这样，您可以轻轻擦拭相应的位置，直到污垢干净为止。竹荪清洗干净后，换水3-5次。减少竹荪的气味。竹荪泡水洗净后，切段备用。
新鲜竹荪怎么处理能吃严格来说，只要清洗干净，整株鲜竹荪是可以吃的。不过，木耳的菌顶和菌根味道很重。刚吃过木耳的朋友可能不习惯。因此，最好将这两个部分剪掉。
新鲜的竹荪上会有粘稠的液体，看起来有点恶心。必须用60度左右的温水反复清洗。切记不要用热水冲洗，会流失竹荪的营养成分。
竹荪的功效和作用1、竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强身、益气健脑、安神安神的功效；
2、竹荪有效成分可补充人体必需的营养成分，提高人体的免疫力和抗病能力；
3、竹荪可以保护肝脏，减少脂肪在腹壁的堆积。具有“刮油”之功效，具有降血压、降血脂、减肥之功效；
4、竹荪多糖：均质多糖和非均质多糖均含量丰富。竹荪多糖具有明显的身体调节功能和防病作用，因此越来越受到人们的重视。
干竹荪用什么方法能泡软http://www.q2d.com/life/49053.html