豆芽长绿叶还能吃，豆芽属于胚芽类植物，在长出绿叶后，不仅不会产生有害物质，而且还会新增营养成分，豆芽中富含膳食纤维，有利于人体肠胃蠕动，而且豆芽热量较低，适合肥胖者食用，但是豆芽不能和酸奶一起食用，会影响人体对钙的吸收。
豆芽长绿叶还可以吃吗1、可以食用
豆芽长绿叶还能吃，因为豆芽属于胚芽类植物，在长出叶子后，会增加豆芽中所没有的营养成分，而且不会产生对人体有害的物质，因此食用长绿叶豆芽可以为人体提供更丰富的营养价值。
2、营养价值
豆芽中含有大量的维生素和氨基酸物质，而且其中的膳食纤维含量丰富，食用后有利于人体的肠胃蠕动，促进人体对豆芽中营养物质的吸收，而且豆芽属于低热量食物，比较适合肥胖人群食用。
3、食用禁忌
豆芽不能和酸奶一起食用，两者营养成分相克，会抑制人体对钙物质的吸收，另外豆芽也不能和猪蹄一起食用，会在人体肠胃中产生有害物质，导致人体肠胃出现不良反应，影响人体健康。