银杏果中含有钴酸成分，剥皮过程中会腐蚀皮肤导致手部脱皮。银杏果含有的一些成分对皮肤有刺激性作用，在剥皮之后要立即清洗双手涂抹护手霜，以免残留的成分继续腐蚀皮肤，如果脱皮比较严重，可能是发生了过敏反应，最好去医院就诊。
剥银杏果手脱皮原因银杏果中含有钴酸，这种物质对人体皮肤有一定的腐蚀性，银杏果肉中含有的果酸也具有腐蚀性，未成熟的银杏腐蚀性稍强一点，因此剥银杏果时会腐蚀手部的皮肤，出现脱皮的症状，脱皮比较严重的话也可能是引发了过敏反应。
银杏果中含有的一些成分对皮肤有刺激性，一次性剥太多机会导致脱皮，建议剥完之后立即清洗双手，再涂抹护手的膏药，若果涂抹药膏后没有效果，脱皮严重出现过敏反应时最好去医院就诊。
如果本身就是过敏性皮肤，为了防止银杏果的腐蚀作用可以戴上手套来剥，或者将银杏果放入微波炉中加热，使银杏果的尖端开裂，这时只需要沿着裂口轻轻揉搓一下就能剥掉其外壳，不用手，用小刀切开也可以，更有效的保护双手。