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空心菜需要焯水后再炒吗

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空心菜需要焯水后再炒吗

空心菜需要焯水后再炒。焯水可以减少细菌和草酸含量,还能避免空心菜炒熟后氧化变黑。空心菜焯水时要先将水烧开,然后放入空心菜,半分钟即可捞出用冷水过凉。捞出控干水分后在锅里用大火炒两分钟就可以装盘了。

空心菜需要焯水后再炒

空心菜需要焯水后再炒,空心菜焯水后能很好的防止空心菜炒熟后氧化变黑。但注意要把水烧开后再将空心菜放到锅里,可以在焯水的时候加一点油。

焯水大概半分钟就可以将空心菜捞出用冷水过凉,然后将空心菜捞出控干水分。接着就可以开始炒空心菜了,起锅烧油,油热后放入空心菜,加入盐、蒜末等调料开大火爆炒两分钟就可以出锅了。

空心菜中含有草酸,是一种常见的有机酸,食用后会和其他食物中的钙、镁等矿物质发生反应,生成沉淀物影响肠胃的消化。过量食用还可能导致结石,所以空心菜需要焯水。