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青椒牛柳怎么炒比较嫩

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青椒牛柳怎么炒比较嫩

在炒制尖椒牛柳前,要先对牛柳进行腌制。按照1:60的温水和食用碱比例,搅匀后倒到牛柳里面再次搅拌,让牛柳纤维软化,激发吸水性。最好能够放到冰箱冷藏腌制一下,这样可以让炒出来的尖椒牛柳肉质更加嫩滑。

青椒牛柳怎么炒比较嫩

在炒制尖椒牛柳前,用小苏打粉和在牛肉的表面,稍微的进行腌制,也可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑。

不过添加的小苏打要适量,否则会改变尖椒牛柳的味道,并且导致牛柳口感变差。