工器具消毒根据消毒方法的不同分为物理消毒和化学消毒两种。物理消毒法就是用物理方法杀灭或清除病原微生物和其他有害生物。化学消毒灭菌法能使微生物的蛋白凝固变性、酶蛋白失去活性、或能抑制微生物的代谢、生长和繁殖。
工器具消毒根据消毒方法的不同分为小件物品，能耐高温的，一般清洗后高温消毒，不能耐高温的，清洗后用化学消毒剂侵泡消毒，侵泡消毒后再用清水冲洗干净。
大件物品，一般用化学消毒剂溶液擦拭，或者喷洒致表面微微湿润即可。如果是医院用的公共用品，需要加大消毒剂使用浓度，主要还是看污染程度而定。
煮沸消毒是将洗涤好的口杯、茶杯放入摄氏100度的水中煮沸15分钟。紫外线消毒是将洗涤好的餐具放入摄氏100度的消毒柜，消毒时间不得少于15分钟。