青鱼的鱼油可以炼油处理，将鱼肉单独分离出来，清洗干净后晾干水分，然后放入锅中，开大火烘烤，等待鱼油中的油脂溢出时，使用锅铲翻搅，直到鱼油全部炼出，保存鱼油时，要将其倒入玻璃罐或者碗中，等待鱼油凝固。
青鱼的鱼油如何处理1、炼油处理
青鱼的鱼油可以用来炼油。首先用刀将青鱼的鱼油和肉分离，然后用清水将鱼油清洗一遍，去除表面的血水和污渍后，放在通风处晾干水分，再将鱼油放入锅中，利用高温将鱼油中的油脂炼出即可。
2、保存方法
保存鱼油时，要将鱼油盛放在玻璃碗或者玻璃罐中，等待鱼油冷却后，直接盖上盖子，或者包裹保鲜膜常温存放即可，如果要长期存放，可以将凝固的鱼油取出，用塑料袋包裹严实后，悬挂在通风阴凉的环境中。
3、食用禁忌
青鱼是一种深海鱼，营养美味，但青鱼和西红柿不能一起吃，否则西红柿中含有的维生素，会和青鱼中的蛋白质发生反应，产生不易消化的沉淀物，而且青鱼和李子相克，一起食用会出现消化不良的症状。