小龙虾食用时需要剪头和去虾线，虾头中含有大量寄生虫和重金属污染物，虾线是排泄器官，去虾头虾线食用卫生且安全。另外，皮肤病患者、过敏人群、甲亢患者、痛风患者不宜吃虾，以免造成身体不适。
小龙虾要剪头去虾线的原因1、需要去除
小龙虾的虾头和虾线在食用时要去除，因为虾头和虾须中含有寄生虫和水中的重金属物质，而虾线是小龙虾的排泄器官，含有虾的粪便等，去除虾头食用干净卫生，安全放心。
2、食用禁忌
患有皮肤病、对河鲜和海鲜过敏的人不能吃小龙虾，以免引发过敏反应。甲亢患者和痛风患者不宜吃小龙虾，以免加重病情。小龙虾不宜和维生素C一起食用，以免食物中毒。
3、营养价值
小龙虾含有丰富的蛋白质、虾青素、维生素以及钾、磷等元素，容易消化，能减少胆固醇蓄积，平衡血压，保护心血管系统，还能提高免疫力，促进生长发育。