我们都知道，螃蟹是比较受欢迎的一种美食，它的品种比较多，大闸蟹就是其中很常见的一种螃蟹，很多人都喜欢吃大闸蟹。大闸蟹在挑选的时候也会有一定技巧，那么大闸蟹壳黄的好还是青的好呢？下面让我们具体来看看吧！
大闸蟹壳黄的好还是青的好一般情况下，大闸蟹壳青的会更好一些。
蟹壳的颜色可以直接反映蟹的质量。大多数人认为黄色的蟹壳意味着蟹肉丰满可口。相反，这表明螃蟹稀薄，肉少。真正的肥蟹的外壳是黑青的，这证明了它的生命力。
选择螃蟹时，请观察螃蟹的外观和颜色。背部颜色清晰透明，腹部颜色为纯白色，质地不仅颜色很深，而且蟹也很青，而且肉特别丰满。而且质地越深，蟹肉越肥。但是，如果整个腹部是黑色的，那就不能接受！
大闸蟹壳什么颜色为佳品青黑色的比较好。
螃蟹的颜色最好为青色，且腹部不得为黑色。毕竟，这是拥有好蟹子的唯一方法。根据此标准选择的螃蟹必须非常美味。
好的螃蟹，蟹壳的颜色必须是青色，腹部的颜色是白色。如果壳是白色的，而腹部是红色和黑色的，则不建议购买，因为这种螃蟹既不新鲜也不胖。
选择螃蟹时，首先要看螃蟹腹部的颜色。螃蟹也分为老螃蟹和小螃蟹。它的腹部是淡黄色的，而小的是白色的。如果螃蟹是老螃蟹，味道会更好。越来越好吃同时，它的肉非常硬而有嚼劲。它的味道比小螃蟹好吃。最重要的是，它的肉比小蟹要多。一些。当然，我们也必须在这里看螃蟹的小腿。如果颜色鲜艳，则意味着蟹腿上还有很多肉。这只螃蟹值得买。
螃蟹的挑选技巧1、看蟹壳
如果要采摘肉厚的螃蟹，则需要查看螃蟹壳的颜色。如果它是蓝色并且感觉很硬，则说明它是肥大的螃蟹。
如果我们观察到螃蟹背部的颜色是微黄色的，并且外壳不是特别坚硬，那么这只螃蟹就会变薄，里面的螃蟹肉也就不多了。
2、看肚脐
对于丰满和新鲜的螃蟹，肚脐通常为白色且非常有光泽。
肚脐上会有几个条纹。购买时请观察。如果质地更明显，更深，并且质地更多，则必须是较旧的螃蟹，这也表明蟹肉和黄色较多。
3、看蟹角
蟹角是蟹盖旁边的两个提示。如果观察到蟹角是红色的，则说明该蟹是雌性蟹。当然，红色的东西越多，里面的螃蟹酱就越丰富，这使其变得更美味和令人愉悦。
4、称重
阅读以上三点内容后，我们可以选择两只大小相同的螃蟹并称重。重量越重，螃蟹越肥。