香肠可以冷冻保存，也可以冷藏保存，其中冷冻保存比较适合长时间保存，冷藏保存适合临时性保存。但无论是哪一种方式保存香肠，建议都用保鲜袋包裹好香肠，尤其是在冷藏香肠时要密封好。
香肠保存可以冷冻也可以冷藏香肠可以冷冻保存，也可以冷藏保存。一般来说冷冻香肠比较适合长时间保存，可以让香肠在很长时间内不会出现变质的情况。而冷藏香肠比较适合临时性保存，这样可以尽可能保证香肠的食用口感，取出食用也比较方便。
需要注意冷藏保存香肠时，一定要将香肠密封好，这样可以避免香肠内的水分流失，也能最大程度保证香肠的食用口感。而冷冻现场只需要用袋子装好，不用担心香肠的品质会受到影响。
保存香肠期间，需要注意不能用水清洗香肠，若是香肠表面有脏物，建议使用厨房纸将香肠擦拭干净。若是香肠表面残留有很多水分，香肠在保存的过程中很容易出现变质的情况。