一般来说杏核是可以吃的，由于杏核性苦，将其入药可有润肺、平喘的功效，同时它还能起到预防肿瘤的作用，但要以少吃为主，由于杏核中含有一种有毒性的氢氰酸，如果大量食用的话会容易引起中毒的现象，最好加水煮沸后食用。
杏核建议少吃杏仁是一种营养丰富的水果，一般来说自己砸的杏核是可以吃的，如果没有进行加工的话，苦味会很重，如果吃多了会影响人体的口感，同时还可能出现眩晕、心悸、头疼、恶心、昏迷等现象，所以要适量食用，这样才会利于人体的健康发展。
由于杏仁的种皮和胚芽中含有一种氢氰酸，这种物质对具有毒性的，如果大量食用的话，很容易引起中毒的现象，最好在食用的时候将其放在水中浸泡多次，再加热煮沸，这样能减少有毒物质，同时还要保证是熟食，不能过多。
杏核味苦，经过多个医书记载，它也可以用来入药，可具有润肺、平喘的功效，对于伤风感冒引起的咳嗽、气喘等症状有很好的缓解效果，同时杏核中含有丰富的胡萝卜素，这样可以防止自由基影响细胞的再生，可有预防肿瘤的作用。