绿豆芽长绿叶可以继续吃，这种绿豆芽不仅不会产生对人体有害的物质，相反绿豆芽长绿叶后，它还会产生更丰富的营养物质，继续食用可以补充人体所需的营养物质，对人体健康很有帮助。
绿豆芽长绿叶还能吃绿豆芽长绿叶还能继续吃。绿豆芽之所以会长绿叶，是因为见光后进行了足够的光合作用造成的。但是长绿叶的绿豆芽并不影响正常食用，不会对人体健康造成损害。
绿豆芽属于胚芽类食物，因此长绿叶的绿豆芽不仅不会产生对人体有害的毒素，其营养物质会比原来更丰富，营养价值也会比原来更高。
需要注意绿豆芽并不适合所有人食用，肠胃功能异常的人最好少吃或不吃绿豆芽，因为绿豆芽属于寒凉的食物，上述人群食用绿豆芽会损伤肠胃，不利于身体恢复。