什么食物含膳食纤维最多

玉米、小米、燕麦、大麦、韭菜、芹菜、菠菜、油麦菜、小白菜、香蕉、桔子、柠檬、柚子、葵花籽、西瓜籽、花生、核桃、香菇、紫菜、木耳、地瓜、芋头、竹笋、辣椒、黄瓜、茄子、菜花、洋葱、胡萝卜等。

由于膳食纤维所包括的组分非常复杂，而所用的检测方法至今尚未标准化，因此它的准确定义也未能确定，其大致的定义如下。

膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。