荠菜煮鸡蛋是比较特别的一种鸡蛋吃法，它是新鲜荠菜煮出来的，可以起到很不错的食疗效果，深受人们喜欢，很多人都会在家用荠菜煮鸡蛋吃，尤其是三月三的时候。荠菜煮鸡蛋的做法有很多，可以先煮鸡蛋也可以荠菜和鸡蛋一起煮。
一、荠菜煮鸡蛋是先煮鸡蛋还是荠菜和鸡蛋一起放可以将荠菜和鸡蛋一起煮，也可以先煮鸡蛋，两种做法都是可以的，主要看个人喜好。
采摘新鲜荠菜时，用小刀将根部刮干净，去掉枯黄的叶子。用水浸泡，用流动的水反复冲洗。将洗净的荠菜放入锅中，注入适量清水，擦洗蛋壳放入锅中。把锅放在炉子上煮。鸡蛋煮熟后，用不锈钢勺子将蛋壳轻轻地打破它，然后煮15分钟，关火。香喷喷的荠菜煮鸡蛋吃完了。
二、荠菜煮鸡蛋的做法成分详情：
主要成份：鸡蛋9个，荠菜花1把
配料：2汤匙盐
步骤：
1、准备新鲜的荠菜花和鸡蛋
2、荠菜鸡蛋洗净
3、放入锅中，倒入适量的水
4、用小火覆盖
5、煮沸后转小火，煮8~10分钟
6、关火，用勺子底部打碎蛋壳
7、放2小匙盐，大火煮，关火
8、浸泡一夜，煮到第二天热
提示：
1、荠菜花和鸡蛋需要事先用水清洗
2、需要先把鸡蛋煮开，然后打碎蛋壳，加盐以增加味道
3、通常是第一天晚上煮，泡一夜，第二天早上吃
三、荠菜煮鸡蛋的作用1、营养补充剂荠菜煮鸡蛋的主要成分之一是鸡蛋，鸡蛋含有丰富的营养，包括蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分。因此，鸡蛋是儿童青少年生长发育的理想食品，也是孕妇、弱者和贫血患者的良好补品。
2、益智健脑荠菜煮鸡蛋的卵黄中含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵清蛋白，对神经系统和机体的发育起着重要作用。而卵磷脂被人体消化，能释放胆碱，胆碱能提高各年龄段的记忆力，年轻人和老年人都适宜食用。
3、清热利尿人们用荠菜吃煮鸡蛋时，通常用荠菜吃鸡蛋和喝水。荠菜性凉，味甘。入脾肝经，有清热利尿之功效。适用于发热、易怒、口腔溃疡、便秘、水肿的人群。