母鹅和公鹅的区别，外形不同：公鹅的头部较大且向上昂起，颈部粗大鼻孔狭窄，母鹅的头部较小且向下低垂，颈部较细长，鼻孔呈椭圆形。动作不同：驱逐鹅群时，公鹅会伸长脖子低头鸣叫，其叫声较尖锐，母鹅则会发出促短且沙哑的鸣叫声。羽毛不同：幼年公鹅的羽色为浅淡色，额毛直立生长，幼年母鹅的羽色为深色，额毛紧贴头部。
鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙，磷，钾，钠等十多种微量元素，对人体健康有利。
鹅的生活习性
鹅的生活习性有喜水性，合群性，规律性，警觉性，草食性，耐寒性等，鹅是水生家禽，适宜生活在流动水域中，且鹅在放牧时行走整齐，意外离群会发出尖叫，而且鹅是草食性动物，它在较为寒冷的冬季里也能下水游泳。
